10평 남짓한 시작: 현실적인 베이커리 창업의 첫 단추 처음 베이커리를 창업하겠다고 마음먹었을 때, 머릿속은 온통 맛있는 빵과 예쁜 가게 모습으로 가득했습니다. 하지만 현실은 달랐죠. 10평 남짓한 작은 공간을 얻는 것부터 만만치 않은 일이었습니다. 당시 가장 큰 고민은 ‘프랜차이즈로 갈 것인가, 아니면 나만의 브랜드를 만들 것인가’였습니다. 주변에서는 프랜차이즈가 안정적이라고, 실패 확률이 적다고들 했지만, 제 마음 한구석에서는 … 더 읽기
요즘 주변을 둘러보면 ‘어, 저 브랜드가 이걸?’ 하는 경우가 종종 있습니다. 커피숍으로 유명했던 곳이 갑자기 굿즈를 팔기 시작하거나, 자주 가던 세탁소가 반찬 가게까지 겸업하는 식이죠. 특히 요즘처럼 경기가 불안정할 때, 기존 브랜드의 인지도를 바탕으로 사업 영역을 넓히려는 시도가 눈에 띄게 늘어난 것 같습니다. 저도 얼마 전, 제가 즐겨 찾던 동네 빵집이 ‘베이커리 카페’에서 ‘브런치 식당’으로 … 더 읽기
요즘 주변에서 ‘치킨집 말고 국밥집 차리면 안정적이지 않냐’는 말을 꽤 듣습니다. 저도 30대 중반을 넘어서면서 안정적인 수입원에 대한 고민이 많아졌고, 자연스럽게 요식업, 그중에서도 국밥집 창업에 관심을 갖게 됐습니다. 하지만 막상 알아보니 생각보다 고려해야 할 점이 많더군요. 단순한 ‘맛집’ 프랜차이즈가 아니라, 실제로 운영했을 때 어떤지, 비용은 얼마나 드는지, 그리고 장단점은 무엇인지 솔직하게 풀어보겠습니다. 첫 단추, 어떤 … 더 읽기
국밥집, 무작정 뛰어들기 전에 알아야 할 것들 요즘 같은 때, 안정적인 돈벌이를 위해 요식업 창업을 고려하는 분들이 많습니다. 특히 국밥집은 한국인이라면 누구나 좋아하는 메뉴이고, 비교적 진입 장벽이 낮다고 생각해서인지 많은 분들이 관심을 가지시죠. 저 역시 그랬습니다. 5년 전, 다니던 회사를 그만두고 ‘나도 한번 제대로 된 식당을 운영해 봐야겠다’는 생각으로 꽤 알아보고 이것저것 준비를 했었죠. 결과적으로는… … 더 읽기
새로운 시장에 진출하거나 사업 규모를 키우는 확장. 듣기만 해도 설레는 단어지만, 실제로 실행에 옮기려 하면 수많은 고민이 밀려온다. 나도 그랬다. 수년간 작은 식당을 운영하며 어느 정도 자리 잡았다고 생각했을 때, 주변에서는 ‘다음 단계로 넘어가야지’, ‘가맹사업을 해보는 건 어떻냐’는 말들을 건네기 시작했다. 처음엔 솔깃했지만, 막상 계약서 몇 장을 들여다보고 초기 투자 비용을 계산해보니 갑자기 머리가 복잡해졌다. … 더 읽기
1억, 라멘집 창업, 섣부른 환상은 금물 – 현실적인 조언 “1억 넣었더니 10억 됐다”는 자극적인 이야기에 혹해 덜컥 라멘집 창업을 결정하는 경우가 많습니다. 하지만 현실은 생각보다 훨씬 복잡하고, 1억 원이라는 초기 투자금 역시 결코 적지 않은 돈입니다. 제가 아는 한 분은 1억 원을 들여 유명 프랜차이즈 라멘집을 열었지만, 기대했던 만큼의 성과를 거두지 못해 결국 몇 년 … 더 읽기
브랜드 확장, 언제 그리고 왜? 프랜차이즈 사업을 하다 보면 자연스럽게 ‘확장’에 대한 고민을 하게 됩니다. 본사의 성장 동력 확보, 가맹점과의 상생, 그리고 시장 점유율 확대라는 달콤한 열매를 기대할 수 있으니까요. 저 역시 사업 초기에는 “더 많은 매장을 열어야 성공이다”라는 막연한 생각에 사로잡혀 있었습니다. 하지만 몇 년간 현장을 경험하고 여러 번의 시행착오를 겪으면서, 무작정 확장하는 것만이 … 더 읽기
프랜차이즈 창업, 말만 들어도 설레는 분들 많으시죠. 저도 그랬습니다. ‘나만의 가게’를 열고 손님들로 북적이는 모습을 상상하며 꿈에 부풀었었죠. 그런데 현실은… 생각보다 훨씬 복잡하고, 특히 ‘정보공개서’라는 녀석이 아주 골치 아프다는 걸 뒤늦게 깨달았습니다. 정보공개서, 이게 왜 중요하냐고요? 가맹사업법에 따라 프랜차이즈 본사는 예비 가맹점주에게 ‘정보공개서’를 의무적으로 제공해야 합니다. 여기에는 본사의 재무 상태, 가맹점 평균 매출, 가맹비, 교육비, … 더 읽기
카페 창업, 꿈과 현실 사이의 균형 잡기 “) 카페 창업. 생각만 해도 로맨틱한 단어다. 예쁜 공간에서 내가 좋아하는 커피를 만들고, 사람들과 소통하는 모습. 많은 분들이, 특히 여성분들이 꿈꾸는 창업 아이템 중 하나일 겁니다. 저 역시 그랬으니까요. 하지만 꿈만으로는 버틸 수 없는 게 현실이었습니다. 지난 5년간 작은 카페를 운영하면서 느낀 점들을 솔직하게 풀어볼까 합니다. 막연한 기대 … 더 읽기
얼마 전 동네 맥주집에서 특이한 메뉴를 봤습니다. 수제 맥주와 함께 곁들일 수 있도록 나온다는 ‘크루아상 샌드위치’였죠. 처음엔 ‘맥주에 빵이라니, 좀 안 어울리는 거 아닌가?’ 싶었습니다. 맥주 하면 보통 치킨이나 감자튀김 같은 기름진 안주가 먼저 떠오르니까요. 그런데 이게 웬걸, 주문한 맥주와 함께 나온 샌드위치가 생각보다 꽤 잘 어울리는 겁니다. 겉은 바삭하고 속은 부드러운 크루아상에 신선한 재료를 … 더 읽기
프랜차이즈 사업에 뛰어들기로 마음먹었다면, 솔직히 말해 ‘대박’에 대한 환상만으로는 부족합니다. 저 역시 처음에는 비슷한 기대를 안고 시작했지만, 현실은 훨씬 복잡하고 때로는 씁쓸했습니다. 오늘은 제가 직접 겪거나 주변에서 보고 들었던 경험을 바탕으로, 프랜차이즈 가맹 사업에 대해 조금 더 현실적인 이야기를 해보려 합니다. H2: 가맹 문의, 그 너머의 현실 가맹 문의를 할 때면, 본사에서는 온갖 좋은 이야기만 … 더 읽기
사업을 확장한다는 건, 정말이지 두근거리는 일이죠. 매출 그래프가 우상향하고, 내 브랜드가 더 많은 사람들에게 알려지는 모습을 보면 뿌듯함을 넘어선 쾌감을 느낍니다. 특히 제가 겪었던 ‘소규모 커피숍’에서 ‘지역 기반의 작은 카페 체인’으로의 확장을 앞두고 있을 때가 그랬어요. 당시 매장 세 곳을 운영하며 나름의 성공 방정식을 찾았다고 생각했고, 자연스럽게 네 번째, 다섯 번째 매장을 열 계획을 세우고 … 더 읽기