개인 베이커리 창업, 프랜차이즈 vs. 독자 노선: 10평 남짓한 공간에서 겪은 현실적인 고민
10평 남짓한 시작: 현실적인 베이커리 창업의 첫 단추 처음 베이커리를 창업하겠다고 마음먹었을 때, 머릿속은 온통 맛있는 빵과 예쁜 가게 모습으로 가득했습니다. 하지만 현실은 달랐죠. 10평 남짓한 작은 공간을 얻는 것부터 만만치 않은 일이었습니다. 당시 가장 큰 고민은 ‘프랜차이즈로 갈 것인가, 아니면 나만의 브랜드를 만들 것인가’였습니다. 주변에서는 프랜차이즈가 안정적이라고, 실패 확률이 적다고들 했지만, 제 마음 한구석에서는 … 더 읽기