소고기브랜드 창업 전 반드시 따져봐야 할 수익 구조와 현실적 문제
소고기브랜드 선택 시 왜 마진율부터 확인해야 하는가 많은 예비 창업자가 고기프랜차이즈를 고민할 때 흔히 범하는 실수가 있다. 단순히 유동 인구가 많은 상권이나 인테리어의 세련됨만 보고 소고기브랜드를 결정하는 것이다. 실제 현장에서 컨설팅을 해보면 식재료 원가율이 40퍼센트를 넘어서는 경우가 허다하다. 외식업에서 원가율이 40퍼센트를 넘어가면 인건비와 임대료, 관리비를 제외했을 때 점주가 가져갈 수 있는 순수익은 사실상 최저임금을 밑돌게 … 더 읽기