화려한 3D 조감도와 실제 골목길의 온도 차이 대기업 직장 생활을 그만두고 30대 중반에 접어들며, 내 주변에서도 식당창업에 도전하려는 선후배들의 소식이 심심치 않게 들려온다. 나 역시 한때 매일 반복되는 업무에서 벗어나 내 사업을 해보겠다는 일념으로 온갖 음식체인점 카탈로그를 뒤적였던 기억이 난다. 당시 친한 선배가 꽤 인지도 있는 한식 브랜드 가맹계약서에 도장을 찍기 직전, 나는 함께 상권 … 더 읽기
최근 솥밥 기계가 프랜차이즈 업계에서 필수 아이템처럼 취급받는 분위기입니다. ‘장군솥밥-온기’ 같은 장비가 도입되면서 밥맛을 일정하게 유지할 수 있다는 홍보가 쏟아지는데, 사실 이 시장에서 10년 가까이 현장을 지켜본 입장에서는 좀 복잡한 기분이 듭니다. 솥밥 기계를 들이면 주방 효율이 드라마틱하게 올라갈 것 같지만, 현실은 생각보다 훨씬 더 냉정합니다. 제 지인 중 한 명은 작년에 고깃집을 오픈하며 큰맘 … 더 읽기
집 앞 골목에 들어선 익숙한 간판 며칠 전부터 집 근처 상가에 가림막이 쳐져 있더니, 기어이 익숙한 로고가 박힌 프랜차이즈 식당이 들어섰다. 예전에는 이름도 잘 모르는 개인 식당이 있던 자리였는데, 공사 기간이 생각보다 짧아서 놀랐다. 인테리어를 새로 하는 건지 뜯어고치는 건지 며칠 밤낮으로 뚝딱거리더니 어느새 오픈 준비를 마쳤다. 사실 이 동네에 대기업 체인점이 들어오는 게 처음은 … 더 읽기