외식업컨설팅

순대국창업이나 쭈꾸미체인점 같은 프랜차이즈를 알아보는 사람들을 보면 대부분 본사에서 제시하는 ‘예상 매출’표를 먼저 폅니다. 저도 30대 초반에 처음 식당을 기웃거릴 때 그랬습니다. ‘일 매출 150만 원, 원가율 30%, 순수익 25%’라는 수치만 보면 당장이라도 대출을 받아 시작해야 할 것 같죠. 하지만 막상 현장에 뛰어들어 실제로 1년 넘게 매장을 굴려보니, 서류 위의 숫자와 통장의 잔고는 완전히 다른 … 더 읽기

처음 순두부 전문점 창업을 생각했을 때 저는 30대 초반에 다니던 회사를 그만두고 뭘 할까 고민하던 시기가 있었습니다. 당시 외식업 쪽에 관심이 많았는데, 뭘 해도 실패 확률이 낮고 매달 고정 지출을 감당할 만큼의 수익을 낼 수 있는 업종을 찾고 싶었어요. 여러 아이템을 비교하다가 눈에 들어온 것이 바로 순두부 전문점이었습니다. 일단 순두부찌개 자체가 한국 사람들이라면 누구나 좋아하는 … 더 읽기